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女性可以不吃肉食吗?肉食对于女性来说重要吗?[图]

2019-09-13 19:17:31来源:励志吧0次阅读

近些年,我们的审美已经出现了很大的改变,基本上大家都认为瘦才是美的,所以女性朋友们为了减肥,一般的饮食都是比较清淡的,不愿意吃肉食,认为那是肥胖的原乡,但是,事实上,肉食的营养也是很重要的,那么,女性可以不吃肉食吗?肉食对于女性来说重要吗?

1、女性能不吃肉食吗

许多人崇尚素食主义,特别是近年来,针对女性的调查发现,越来越多的女性崇尚素食主义,为什么女性多崇尚素食主义呢?因为她们认为“吃肉会长胖”,对于肉类食物普遍都会表现出一种“消极抵抗”的态度。但实际上,对于女性来说,肉类是不可缺少的维持健康的重要食材。下面来了解认识对女性健康来说不可缺少的肉类。

不吃肉类容易造成各种健康问题

随着夏季的高温的持续,很多女性都开始明显感受到身心健康上出现一定的问题,或许这些不是都是因为蛋白质不足造成的。日本川崎南部医院健康管理中心所长、医学博士仲直美子从医学的角度对分析了肉类对女性健康的重要性。她指出:“对于女性健康来说,肉类中含有的蛋白质是不可缺少的。最近蛋白质摄入不足的女性越来越多,约有四分之一的女性受到贫血的困扰,这被称为蛋白质缺乏性贫血。随着夏季气温升高,体力消耗加剧,也应该增加和重视肉类的摄入。”

对于不吃肉或者吃肉少的女性来说,蛋白质不足可能导致以下几种情况发生:

一、不吃肉容易出现贫血症状

一般情况下,女性贫血常被认为是缺铁性贫血,但实际上,也有可能是蛋白质不足引起的蛋白质缺乏性贫血,而非缺铁性贫血。女性在经期时由于血液流失,损失的不止有铁,同时也有一部分的蛋白质会同时损失。

出现贫血症状后,通常“贫血应当补充足够的铁”是主流想法,但不止是铁,同时也要相应地补充蛋白质,肉类、蛋类、鱼贝类等均是优质蛋白质的来源,对于女性来说,吃点红肉不但能够补充铁质,同时也能补充蛋白质,有利女性健康,何乐而不为呢?

二、缺乏蛋白质女性容易感到疲劳焦躁

随着湿热天气的持续,“总觉得心情很不爽”“晚上就算睡了很长时间白天也还是会觉得累”等抱怨的声音不绝于耳,仲直美子认为如果是素食主义者,这也有可能是缺乏蛋白质造成的。

肉类中含有的必需氨基酸具有帮助肝细胞再生的作用,一旦肝功能低下,雌激素与甲状腺激素就无法在肝脏中分解,进而残留其中,导致疲劳、焦虑不安等症状出现。另外,肉类中的必需氨基酸含量相对平衡,相比其他来源的蛋白质更能够增加人体耐力,起抗疲劳的作用。但是,夏季高温不但会让人的食量减退,同时在饮食结构上也容易往碳水化合物上倾斜,这样的日子持续一段时间,不知不觉间人就容易处于蛋白质不足的状态。因此,女性在夏季的时候更应当有意识地补充肉类。

三、瘦肉其实是帮助减肥的强力伙伴

许多女性不吃肉,原因很单纯:因为会长胖。普遍认知中认为肉类中含有大量的脂肪,多吃肉容易长胖,但实际上,瘦肉对于减少皮下脂肪有一定的贡献作用。红肉中的氨基酸有助于脂肪燃烧,仲直美子推荐减肥人士最好选择瘦里脊肉或瘦的小腿肉,同时减少碳水化合物的摄入量,并增加体育锻炼以防止反弹,这样就能成功而健康地减肥了!

想要做出好吃的肉类,烹饪有技巧!

一、糖、水果中的有机酸和油能让肉更柔软

在烹饪肉的过程中,经常炒久了肉就老了,变得硬邦邦的嚼不动,如何能够烹饪出鲜嫩柔软的肉?答案是:巧妙地使用各种调味料,其中糖、水果和油三种是最常用于肉类烹饪的食材和调味料。糖具有亲水性,能够渗透肉类的肌肉组织,同时使肉保留水分,进而让肉烹饪过后保持柔软的口感;酸性水果中含有的有机酸能够让肉类在酸性环境中良好地保持水分;而油具有良好的热传导性,能够让热迅速地渗透到肉中,让肉在短时间内做熟,同时保持鲜嫩的肉质。烹饪肉类时,不妨多多利用这些食材。

二、保持65℃烹饪肉类,出汁就翻个面

在烹饪肉类的时候,温度是非常重要的因素,让肉的中心保持在65℃就能良好保持住肉类的水分不流失,进而做出柔软可口的肉类料理。因为超过65℃后,肉汁就会慢慢流出,让肉类变硬变老,口感变差,这是因为肉的中心超过65℃后,束缚着肉类纤维的胶原蛋白就会突然收缩,内部的汁水就会大量被挤出。因此,当在做肉类料理的时候,当看到肉汁出现后,就应当及时翻炒或者翻一个面,到其他的面也有肉汁渗出后,说明此时肉已经熟了,这时候盛盘食用肉类是最鲜嫩可口的。

2、怎样吃肉不会发胖

黄金法则1:

多吃白肉,少吃红肉。此乃老生常谈了。减肥期间吃肉,低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选啦!因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪,而鸡肉、鱼肉只要选对部位,就可以几乎不吃进脂肪。

同样的肉,不同的部位,因为脂肪含量不一样,热量也是不一样的。因此吃哪块肉非常关键。比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪,所以热量就比鸡胸肉高。而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一,因此常食鸡翅尖对减肥无益。而常用来做酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐的肉糜,为使口感更好,在制作时一般会搅入很多肥肉,所以也是热量高得让你看不到。所以,要选择合适的部位烹饪。

黄金法则2:

烹饪的办法很重要。虽然说鱼肉是低卡路里的肉,可是当把鳕鱼做成了炸鱼块,热量可就和牛肉丸也差不多了!但是,清蒸鳕鱼的热量就低多了。因此,蒸是最适合的烹饪方式。不仅少用了不少油,而且像蒸的方式一般会比红烧的办法少用很多糖。

黄金法则3:

在肉类的烹饪上,要减少烹饪时间。因为在肉类烹饪上,时间越长,就意味着使用的调料会越多,比如沪式红烧肉,那可是一把把放冰糖呀!而咕老肉看着糖汁粘腻,也放不了那么多糖。所以,尽量少吃炖入味的肉,而改吃浇汁入味的肉菜。

黄金法则4:

还有一个比较重要的原则就吃小肉不吃大肉,也就是尽量把肉切成肉片或肉条,和其它蔬菜一起烹饪,而不是吃单纯的炖排骨啊、烤鸭子啊,酱肘子啊,这样虽然吃了肉,但是却不会吃进太多肉,做到适可而止。

黄金法则5:

最后一条,也是最精华的一条的啊!实在馋得不行要吃肉的时候,一定不要配着米饭或烧饼吃,而是单纯吃肉,这倒不是因为肉类和淀粉类相互作用使身体更容易吸收进热量,而是因为汤汁拌着米饭或者肉夹着烧饼会太香了,而让你不能克制自己啊!

这就是一边吃肉一边减肥的黄金之道。当然,这样的办法不能让你一周就减少三五斤,可是坚持下来,就可以感觉到身体果真轻松很多呢。

按照这个原则,做一道可以在减肥期间可以吃的肉肉菜吧:把肉块换成肉片。当然,用鸡片会更好啦。这里用了五花肉,不过吃的时候,只吃瘦肉;用蒸代替炖,少放糖,多用菜借肉味;而且吃的时候,千万要记得不吃米饭啊,啃个玉米算了!这样解了馋,也吃不了多少哈。

吃肉虽然好吃有满足,但是并非所有的人都适合吃肉,肉类是饮食中蛋白质的重要来源,中国营养学会推荐每日食用50—75克肉。有几类患者更应少吃些肉,哪怕肉类品种挑选不当、烹调处理不当,都会加重病情。

1、肾功能损害者:虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质,但为了减轻肾的工作负担,肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量,必须和肾脏的排泄能力相适应,必要时暂时停止吃肉。

2、心血管疾病患者:研究证实,摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大,胆固醇含量高,对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等,用鱼肉和豆制品来替代。

3、脂肪肝患者:脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的,而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应,应优先选择少油烹调的鱼类,多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类,去掉浮油再吃。

4、胆囊炎和胆结石患者:过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩,而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以,这类患者要少吃肉,最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代,配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。

5、糖尿病患者:可以按健康人的数量食用瘦肉,但为了避免心血管并发症,宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油,以蒸煮方法为好,避免熏烤煎炸,避免产生过多的糖化蛋白产物。

6、痛风患者:海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤,瘦肉中嘌呤虽然不算高,但积少成多,也不可随意多用。因此,痛风患者应对肉类限量。同时,肉类摄入过量会造成尿液酸化,尿酸溶解度低,更易沉积在体内。

7、湿疹患者:湿疹属于刺激性皮肤疾病,红肉中的大量饱和脂肪酸可能加强皮肤变态反应,从而加重病情,因此宜少吃肉。

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