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【苹果切开后怎么不变色】_a

2020-01-16 23:57:22来源:励志吧0次阅读

苹果是我们生活中很常见的水果,我们都知道苹果有一个特性,就是切开之后,如果长时间放置的话,就很容易变色,先是变成黄色的,然后颜色加深,进而会影响到口感。苹果切开变色的现象,让很多人都非常苦恼,最后只能扔掉。那么,苹果切开后怎么不变色?下面咱们就来看看方法吧。1,买苹果的时候不要选太红的,研究发现越红的苹果切开后越容易变黑。在水里切苹果,隔断酶和氧气的接触,也是防止变黑的方法。将切好的苹果放在水里,要吃的时候才取出。2,在水里切苹果,隔断酶和氧气的接触,也是防止变黑的方法。将切好的苹果放在水里,要吃的时候才取出。在切口上刷一层酸的东西,比如醋,将它的PH值降到2以下,酶就失效了,不容易和氧气发生反应。下面是一些可用的酸性物质: ,在切口上刷一层酸的东西,比如醋,将它的PH值降到2以下,酶就失效了,不容易和氧气发生反应。下面是一些可用的酸性物质:a,维生素C,可以在药房买到的,粉末状的可以直接刷,或者溶于水里使用(每2.5杯水里加0.5茶匙维生素c)。b,柠檬汁或者青柠汁。这不像维生素C那么有效,但是还是可以凑合着用——用水稀释到 :1。c,浸泡在姜汁汽水中10分钟,然后再取出食用。或者装袋带去野餐。用水煮一下。这个读过生物的人就都知道了,对酶进行灭活,当然就无法变黑了。4,用水煮一下。这个读过生物的人就都知道了,对酶进行灭活,当然就无法变黑了。在水里住差不多1-2分钟后,以冷水冲之,然后就可以吃之、冷冻之、做苹果派之……在切口上紧紧覆盖一层保鲜膜。5,在切口上紧紧覆盖一层保鲜膜。对于那些苹果常吃一半的同学有用了。尽量避免切口上的保鲜膜有皱纹什么的,这样隔绝空气,杜绝私下反应。将切好的苹果放在盐水里浸泡一会。6,将切好的苹果放在盐水里浸泡一会。这样就可以保持相当长时间不变黑,适合切成小块做沙拉的时候用。还有救是在切开的苹果上倒一汤匙柠檬汁,然后放进冰箱冷藏或者放在室温下也可以。这当然还是PH值的问题吧。7,还有救是在切开的苹果上倒一汤匙柠檬汁,然后放进冰箱冷藏或者放在室温下也可以。这当然还是酶活性问题吧。a,这些方法也适合于土豆。b,在切开的苹果上撒一点肉桂粉,味道更好,也能掩饰它变成褐色的印记。c,如果你用酸来防止苹果变色,那么最后的口味可能稍受影响,对味道挑剔之徒应该注意。d,柠檬汁和青柠汁可以用菠萝汁来代替,味道可能就没那么冲。e,如果你讲苹果浸泡在碳酸饮料里,比如雪碧等,里面的二氧化碳会刺激酶反应,比单纯浸泡在水里,更容易导致苹果变黑。

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